Thumb dde89aa2 a018 40cf b05b ffc11435ca3a

Бириани с овощами

Вегетарианский индийский плов

  • Порции: 10
  • Время: 60 минут
  • Сложность: средняя

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 чашка
  • Брокколи – 1 чашка
  • Морковь – 0,5 чашки
  • Фасоль стручковая – 1 чашка
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Рис басмати – 500 г
  • Зира молотая – 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Гарам масала (молотая смесь) – 2 ч.л.
  • Корица – 2 шт.
  • Кардамон – 6 шт.
  • Черный кардамон – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Мацис (мускатный цвет) – 0,5 ч.л.
  • Йогурт натуральный – 150 г
  • Лайм – 1 шт.
  • Имбирно-чесночная паста – 1 ч.л.
  • Кинза – 1 небольшой пучок
  • Мята свежая – 1 небольшой пучок
  • Чили перец зеленый – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Вегетарианские, Индийская кухня, Овощные блюда, Горячие блюда

Способ приготовления:

Готовим рис. Промываем его и отвариваем в кастрюле в подсоленной воде до состояния “аль денте”, так как доводить до готовности мы его будем непосредственно при тушении всех ингредиентов в кастрюле.
 
Готовим овощи. Цветную капусту/брокколи делим на соцветия, морковь нарезаем соломкой, стручки фасоли оставляем как есть. 2 луковицы нарезаем кольцами для жарки в кляре, оставшуюся луковицу и помидоры режем достаточно мелко. Имбирь нарезаем тоненькими полосками, зелень рубим.
 
Маринуем овощи. Смешиваем в миске йогурт, специи: куркуму, гарам масала, молотый кориандр, гвоздику(половину), кардамон черный и зеленый(половину). Добавляем ИЧП, чили перец, половину нарезанной зелени (мята, кинза), сок лайма, соль. Добавляем овощи, перемешиваем и оставляем мариноваться (от 30 мин до 2 часов, в зависимости от того, сколько у вас в распоряжении времени).

Готовим жареный лук. В сотейнике разогреваем растительное масло, кольца обмакиваем в муке и частями поджариваем до золотистого цвета. Выкладываем готовые кольца на салфетку, даем маслу стечь.