Thumb ce64a4cb 0762 4dbc a685 937d82f6fdd0

Мясо по-монгольски

Тонкие ломтики говядины в смеси китайских соусов

  • Порции: 4
  • Время: 30 минут
  • Сложность: средняя

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 500 г
  • Имбирь свежий – 1 см
  • Чеснок – 2 дольки
  • Лук зелёный – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
  • Соус Хойзин – 1 ст.л.
  • Устричный соус – 1 ст.л.
  • Рисовый уксус тёмный – 0,5 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Хлопья чили – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Сахар – щепотка

Мясо, Китайская кухня, Горячие блюда

Способ приготовления:

Говядину порезать тонкими ломтиками. В посуду с мясом добавить щепотку соли, яичный белок и перемешать, после чего обвалять ломтики мяса в крахмале.

Наливаем в вок масло и обжариваем мясо на сильном огне. Когда не останется розовых прожилок, выкладываем мясо в отдельную посуду. Во многих рецептах мяса по-монгольски говядину жарят во фритюре, а не на воке. Оба варианта хороши, но нам вариант без фритюра кажется более здоровым.

Смешиваем ингредиенты соуса: соевый соус, хойзин, устричный соус, уксус и сахар. Туда же можно добавить 0,5 чайной ложки крахмала, предварительно растворенного в воде (30-50 мл). 

Шинкуем имбирь, чеснок и репчатый лук. Обжариваем в воке лук. Как только он слегка обжарится (1 мин), добавляем имбирь и чеснок. Через 30 секунд возвращаем в вок мясо, выливаем соус, добавляем хлопья чили, перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. В самом конце добавляем порезанный зеленый лук.